Trucos para la cocina

 


                             

Secretos para elaborar el mejor PAN DULCE

 

El  PAN DULCE puede resultar seco por varios motivos:

  1. El horno tiene que funcionar muy bien.
  2. Una cocción excesiva por mal funcionamiento lo reseca y forma corteza dura.
  3. No utilizar leche caliente, sino tibia
  4. El corte en cruz conviene realizarlo antes del segundo leudado, así no se corre el riesgo que se baje la preparación.
  5. Mantener la humedad  colocando en el piso del horno un jarrito con agua. El vapor    que despide durante la cocción tierniza la masa y evita que la miga y la corteza se  sequen.
    El recipiente con agua lo retiramos minutos antes de finalizar la cocción para obtener una corteza crocante y finita.
  6. La temperatura del horno para la cocción del Pan Dulce, debe ser  moderada al principio   para que no se arrebate y quede crudo por dentro.    Al final de la cocción, hay que graduar el calor al máximo hasta dorarlo bien.