MATAMBRE AL ROQUEFORT (2)
Ingredientes

1 matambre grande o dos chicos

Abundante ajo y perejil picados

Sal y ají molido a gusto

Abundante queso rallado

300 g de queso roquefort

Como lo preparamos...
Dejar el matambre así como está, sin sacarle la grasa.

Ubicarlo con la grasa sobre la mesada.

Condimentarlo con el ajo y perejil picados, sal, ají molido y queso rallado.

Esparcir por encima el queso roquefort en trocitos.

Si es un matambre grande, ubicar el condimento y el roquefort sólo sobre la mitad, ya que la otra parte la usaremos como tapa.

Si son 2 matambritos, condimentar uno y el otro con la grasa para afuera será nuestra tapa.

Cuando quedo hecho como un sandwiche, se cose todo alrededor.

Llevar a la parrilla a fuego moderado hasta desgrasar y cocinar. ESTA RECETA ES DE NUESTRO CANTOR DE TANGOS RAÚL GALÁN