LOMO CON SALSA DE MERMELADA
Ingredientes

1 lomo

Manteca c/n

Jugo de limón c/n

Vino blanco c/n

Sal y pimienta a gusto

SALSA DE FRUTAS:

200 g de dulce de frutillas o ciruelas

3 cucharaditas de mostaza

Como lo preparamos...
Retirar los nervios y la grasa del lomo.

Atarlo con piolín, como si fuera un matambre para darle buena forma.

Untarlo con manteca, rociarlo con jugo de limón y vino blanco, condimentarlo con sal y llevarlo al horno.

Cocinarlo sin que se reseque. Debe quedar jugoso.

Unir la mostaza al dulce elegido y disolver a bañomaría.

Cortar el lomito en bifes y servirlos bañados con la salsa de fruta.

NOTA:

Para evitar que se seque el lomo conviene cubrir la fuente con papel aluminio y retirarlo en los minutos finales de cocción.