SALTIMBOCCA A LA ROMANA
Ingredientes

8 bifes finitos de nalga

4 fetas de jamón crudo

Pimienta a gusto

Harina sazonada con sal y pimienta c/n

8 hojas de salvia

Aceite c/n

50 g de manteca

Caldo de verduras c/n

1 vaso de vino blanco o vermut

Como lo preparamos...
Sazonar cada bife con pimienta y colocarle a cada uno una hojita de salvia y media feta de jamón presionando bien.

Doblar cada bife por la mitad y sujetarlo con un palillo.

Rebozarlos con la harina y dorarlos de ambos lados en una sartén con un poco de aceite.

Retirar el aceite y en la misma sartén (sin lavarla) derretir la manteca.

Apoyar los bifes, la bebida elegida y un poco de caldo.

Ahora sí tapar y cocinar a fuego suave agregando si fuera necesario un poquito de caldo o bebida para que no se sequen.