CAU-CAU (COMIDA TÍPICA PERUANA)
Ingredientes

1 kilo de mondongo

Agua y sal c/n

1/2 taza de aceite

5 cebollas medianas,ralladas y picadas.

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de ají molido

6 ó 7 papas cocidas (pero no blanditas)

Sal a gusto

Arroz hervido c/n

Como lo preparamos...
Lavar el mondongo,cortarlo en trozos y hervirlo en agua con un poco de sal gruesa hasta que esté tierno.

Escurrirlo, quitarle la grasita que pudiera tener y cortarlo en trocitos.

Rehogar en el aceite las cebollas, los ajos pelados y machacados y el ají molido, pero evitando que se doren.

Incorporar los trocitos de mondongo y cocinar a fuego suave. Incorporar las papas en cubitos, sal a gusto y dejar cocinar hasta que se absorba casi todo el aceite.

Servir acompańado con arroz hervido y condimentado.