HÍGADO A LA VENECIANA
Ingredientes

1/2 kilo de hígado en bifes

2 cebollas

4 cucharadas de aceite

Sal y pimienta a gusto

1/2 vaso de vino blanco (optativo)

Perejil picado c/n

Como lo preparamos...
Colocar los bifes de hígado en agua y dejarlos unos minutos, cambiando el agua 2 ó 3 veces.

Sacarles la telita y los conductos gruesos. Cortarlos en trocitos.

Cortar las cebollas en fina juliana y rehogarlas en el aceite con cuidado que no se quemen.

Cuando están tiernas, incorporar el hígado.

Mezclar con la cebolla y condimentar con sal y pimienta. Agregar si se desea el vino.

Cocinar pocos minutos, para que no se seque.

Espolvorear con perejil picado y llevar a la mesa.